1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

CAFE HELADO, CHOCOLATE, ETC.

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TÉ DE NARANJA Córtense dos naranjas de buen sabor y de piel fina en rajitas de lo más finas que sea posible, quitándoles todas las semillas. Se cubren con un litro de té caliente, se les pone azúcar al gusto y se sirve frío o caliente. PONCHE DE TÉ Se hace té con 10 gramos de té y medio litro de agua hirviendo. Se frota la corteza de una naranja, y la corteza de medio limón con un pedazo de azúcar. Se agrega a éste azúcar suficiente para completar 500 gramos que se disuel ven en medio litro de agua hirviendo; se aromatiza este jarabe con un clavo de especia y un pedacito de canela. Cuando el azúcar esté completamente disuelta,se le agrega el jugo de dos naranjas y el jugo de un limón,se le junta el té y medio litro de ron; si se quiere menos fuerte, se le agrega solamente un cuarto de litro de ron. Se calienta al baño de María y se sirve. CAMOMILA TÉ Una cucharadita de flores secas de camomila a una taza de agua caliente. Se vacia el agua sobre las flores, se tapa la vasija y se deja al lado del fuego diez minutos. De esta misma manera pueden hacerse infusiones de lo que se quiera. CHOCOLATE CON LECHE Se hace chocolate tomando media tableta de chocolate por taza de leche. Se pone el chocolate en una vasija, se lleva al fuego, y cuando el chocolate empiece a derretirse, se deslíe con un poquito de agua caliente; después se le mezcla la leche caliente y se deja hervir a fuego lento de veinte a treinta minutos.