1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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CHAMPAÑA. CtJP, ETC.

de servir se mezclan las frutas con el helado de limón, se vaci^ en las copas heladas y se les echa por encima un poquito de champaña, ron, o el licor que se prefiera. COPAS DE PINA Se preparan dos litros de jarabe de pifia a 20°, echán dole en el jarabe el jugo de dos pifias y medio limón cor tado, y un poco de color amarillo. Se pasa todo por un colador y se pone a helar. Cuando esté casi helado se le agregan un trozo de pifia cortado en pedacitos muy pequeños; se sirve en copas y alrededor se colocan flores naturales. LENOX STRAWBERRIES Se toman unas fresas y se limpian muy bien. Se mezcla el jugo de media naranja con cuatro cucharadas de azúcar y una cucharada de curazao (esta cantidad es suficiente para cada copa);se vacia esto en una copa,se le arreglan encima unas fresas y se le ponen alrededor rositas de crema de leche batida con azúcar y aromatizada con vainib-a. BOL DE FRUTAS A LA RUSA Se pela media pifia, se parte en rebanaditas,se ponen en una vasija, se les agregan cinco duraznos partidos en taja- ditas, otro tanto de albaricoques, un puñado de cerezas sin semillas, dos puñados de frambuesas y dos puñados de grosellas rojas; se rocia esto con un vaso de jarabe de azúcar y dos vasos de vino de Burdeos. Se pone la vasija sobre hielo. Se machacan unos peda citos de pifia, se pasan por un cedazo junto con dos libras de fresas, se le agrega a este cernido el zumo de dos naranjas, un vaso de jarabe y una botella de champaña; se deja un rato sobre hielo,luego se sirve y al mismotiempo un plato con bizcochos a la cuchara o galletas de vainilla.

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