1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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PONCHES

se cuela, se le pone azúcar al gusto, un trocito de canela y una cortecita de limón; se hierve cinco minutos, se retira,se le añaden el zumo de cinco naranjas, una botella de vino tinto y unos pedacitos de hielo. MILK PONCHE En una vasija con un poco de hielo machacado,seechan una copa de ron, una yema de huevo, una cucharada de jarabe de granadina y una copita de brandy; llénese con leche, enfríese mucho y pásese a los vasitos. Se baten dos yemas de huevo, un decilitro de ron, una copita de brandy, medio decilitro de jarabe de goma,medio de jarabe de pina y litro y medio de leche. HOT PONCHE Media pinta de ron, media pinta de brandy, un cuarto de libra de azúcar, un limón, media cucharadita de nuez moscada y una pinta de agua caliente. Se raspa el limón con un terrón de azúcar para quitarle la corteza, la cual se emplea para aromatizar el ponche; se pone este terrón de azúcar en una vasija, se le agrega el zumo de limón, se le vacia encima el agua caliente, se le mezclan el azúcar, los licores y la nuez moscada. Se mezcla bien y se sirve. PONCHE DE LECHE. Se baten diez yemas de huevo con tres cuartos de libra de azúcar en polvo y un poquito de coñac; estando esto muy bien batido se le mezclan un litro de leche hirviendo, cuatro claras batidas en nieve y una copa de.coñac. Se sirve en copas. OTRO