1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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PONCHES

OTRO Se ponen en una cacerola un litro deleche,azúcar al gusto, un pedazo de canela y tres huevos; se bate esto un poco, luego se lleva al fuego, donde se tiene sin dejar de batirlo hasta que hierva; entonces se retira, se bate un poco, se le mezcla una copa de brandy,se bate para mezclarlo bien, se vacia en una jarra, luego se pasa a tacitas, rociándoles un poco de canela en polvo. PONCHE DE CANELA Se cuecen unas rajas de canela con agua y azúcar. Al día siguiente se vacia en una jarra y se le echan nuez moscada rallada, corteza de limón, pasas y un poco de aguardiente. Es una bebida náuy buena. PINEAPPLE PONCHE Setoma un tarro grande de piña,un litro de agua caliente, el zumo de dos limones y azúcar al gusto. Se parte la piña en pedacitos, se ponen éstos en una vasija, se les vacia por encima el agua caliente, se tapa la vasija y se deja enfriar su contenido; entonces se pasa por un cedazo prensando bien la piña para sacarle todo el jugo, se le añade el jugo óe limón, el jarabe del tarro de piña y azúcar al gusto. Unas dos cucharadas de este jarabe puestas en un vaso, y después llenándolo con agua de soda, hace una bebida muy agradable. PORT PONCHE Se ponen en la cocktelera media cucharada de azúcar en polvo, media de jarabe de frambuesas, una cucharadita de zumo de limón, copa y media de oporto rojo y un poco de hieio;se sacude,se le ponen frutas y se sirve con pajas.