1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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BEBIDAS FRESCAS

agua; se tiene un fatito en el fuego y se le añade inedia taza de azúcar, o más si es ácida la fruta, y tan pronto como el azúcar se haya disuelto se vacia en una vasija y se deja enfriar. Al momento de servir se pone un pedacito de hielo en cada vasito. STRAWBERRY OR RASPBERRY ÍCE CREAM SODA Se machacan unas fresas o unas frambuesas con una cuchara de palo. A cada cuarto de libra de fruta se le rocia una cucharada de azúcar y media cucharadita de zumo de limón. Se deja reposar una hora. Para servirlo se pone una cucharada de esta fruta en cada vaso, encima una cucharada de ice cream (helado de vainilla); se acaba de llenar con agua de soda y se sirve. Si se quiere se le puede poner una cucharadita de crema de leche batida por encima. ICE CREAM SODA Esta deliciosa bebida se puede variar mucho. Consiste en poner en un vaso duraznos, albaricoques o la fruta que se prefiera cocida en almíbar y cortada en pedacitos, un poquito de ice cream (helado de vainilla) y agua de soda. Se sirve con pajas y con cucharitas. Pueden ser virse al mismo tiempo barquillos o bizcochitos espon josos. JARABE DE FRUTAS Bebida muy refrescante.Puede hacerse con fresas, moras, frambuesas,cerezas, etc. Se cocina una libra de la fruta que se elija con una pinta de agua hasta que esté blanda; entonces se pasan por un cedazo. Cuando esté fría se le pone azúcar según el gusto y se sirve en vasos con peda citos de hielo.

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