1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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BEBIDAS FRESCAS

BEBIDA DE PINA Se pela una piña madura,se muele, se pone en una taza yse le agrega elzumo de unlimón y un litro de agua caliente en la cual se habrán disuelto 250 gramos de azúcar;se tapa y se deja en un lugar fresco lo menos una hora.Pasado este tiempo se pasa por una servilleta y se le mezcla media botella de vino blanco. Se sirve muy fría. AGUA HELADA DE FRESAS Una libra de fresas, una cucharada de zumo de liriión, seis onzas de azúcar, dos claras de huevo y pinta y cuarto de agua. Se hierven el azúcar y el agua para hacer un jarabe, se pasan las fresas por un cedazo de crin, se les añade el zumo de limón, se le junta este cernido al jarabe frió y las dos claras batidas a punto de nieve. Se tiene en hielo unas cuatro horas antes de servirlo,se sirve en vasitos y es una bebida muy agradable. Puede hacerse con el zumo de otra fruta. MINT JULEP Se ponen en un vaso grande unas ramitas tiernas y muy frescas de menta, una cucharada de azúcar en polvo y cuatro o cinco cucharadas de pulpa de duraznos muy ma duros,se le pone un poco de hielo machacado;se acaba de llenar con brandy y se sirve. Es una bebida muy agradable. JULEP DE PIÑA Se ponen en una copa grande dos,o tres rebanadas muy delgadas de piña,se les agregan el zumo de media naranja, diez gotas de marrasquino, dos cucharaditas de jarabe de frambuesas, un vasito de ginebra y dos de champaña.. Se le pone hielo machacado y se sirve.

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