1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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; BEBIDAS FRESCAS

GERMAN ICED BEER Se toma un litro de cerveza fresca, se endulza al gusto y se le pone una pinzada de canela, otra de nuez moscada y unas rodajitas de limón. Se deja enfriar mucho tenién dola sobre hielo. Se sirve con bizcocho esponjoso. MASATO CAUCANO Se cocina una libra de arroz en bastante agua hasta que se deshaga. Se hace almíbar con tres libras de azúcar. Cuando el arroz esté frío se cuela,se revuelve con el almíbar frío y se deja fermentar muy quieto de cinco a ocho días, en una vasija de barro. Si se quiere que se fermente más pronto se le pone medio vaso de chicha. Al cocinar el arroz se le ponen hojas de naranjo o clavos de especia. Se cocina con bastante agua media libra de arroz, se le ponen azúcar al gusto, clavos de especia, canela y unas hojas de naranjo. Cuando esté el arroz muy blando, se retira del fuego, se deja enfriar y se le ponen unos lulos de Castilla, sin el hollejo; a falta de éstos se le puede poner media libra de grosellas sin el hollejo y una media libra de fresas machacadas; se revuelve bien, se sirve en vasos y se les rocía canela por encima. MASATO BOGOTANO Se pone a remojar poco más o menos una libra de arroz, luego se cocina en agua hasta que se deshaga; entonces se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se pasa por un cedazo. Se hace almíbar con unas dos libras de azúcar; OTRO