1927 El Bar Americano en Espana by Pedro Chicote

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EL DAR EN ESPA:-' A

canzó en Champagne grande extensión. Desde esa época el Ghampagne ofrecíase a los reyes de Francia cuando venían para hacerse consagrar en Reims. Desde entonces ocupa el Champagne el primer lugar entre los tesoros acumulados en las bode– gas de reyes y nobles. A fines del siglo XVII un religioso benedictino descubrió, embotellando el vino de Champagne, en el momento más propicio para ello, el secre– to de desarrollar su espuma y de conservar una limpidez y blancura hasta entonces desconocida. Este descubrimiento contribuyó poderosamen– te a la reputación del Champagne. Por eso en toda la región de Champagne se conserva en la memoria con agradecimiento el nombre de Pe– rignón, el benedictino descubridor, cuya tumba puede visitarse todavía en Hautvillers, puebleci- . llo de la _región champagnesa, donde tambi~n se le ha levaptado una estatua. Las principales comarcas de los viñedos del champagne están sitti?-das a unos 150 kilómefros al este de París. Se extienden las plantaciones de viñedos por los declives que limitan la montaña de Reims, el Brie, y por ellas se interna en Epernay y Ay. El peculiar carácter · del subsuelo de esta · re- · gión es una de las razones pr.incipales de la ex– traordinaria calidad de los vinos que produce.

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