1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

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plongez, la pal'tie fourchue la premièl'e nalurf'llcmcnl, dans le grand verre qui contiendra la glace el vot r e nu!– lange. Prenez la tige entre vos mains et 1·oule::-lo Pive– ment. Sa double ou triple fourche produira un bra.<;sagc rapide et une excellente liaison des ingredients. Laissez sêcher soigneusement l'appareil, il s'ameliorera à l'usage. Bien entendu, les dif.ferents gobelets àfrapper (sha– kers) que fournit le commerce sont des plus utiles. Ils permettent de frapper à fond les boissons qui deman– dent à être bues glacées. N'employez pas de glace trop finement ecrasee, elle se resout trop facilement en eau. Choisissez d'excellents produits. Pour troiwer des equfoalences, l'experience seule POUS guidera. Il est recommandable defrapper en deux temps, c'est – it-dire de secouer PiPement les gobelets, puis de les laisser reposer un instant. Agiter à nouveau plus briè– Pement et serPir. SuiPre dans les melanges l'ordre des ingredients tel qu'il est indique pour chaque recette. Ce detail n 'est pas sans importance. En genéral viennent les bitters, puis les jus de fruits, puis eventuellement les œuJs, et, pour finir les liqueurs et les alcools, en commençant

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