1927 Petits et Grands Verres Choix des Meilleures Recettes de Cocktails

PETITS ET GRANDS VERRES

LE JULEP AU RHUM Rum Julep.

Faire fondre dans un peu d'eau trois grandes cuil– lerées de sucre en poudre et y ajouter quelques rameaux de menthe fraîche. Laisser infuser assez pour que la menthe aie parfumé le sirop et le passer alors dans un grand verre gobelet. Ajouter un verre à liqueur de rhum, une ou deux cerises, une tranche de mandarine et tout autre fruit de saison. Achever de remplir le verre avec de la glace en petits morceaux et servir avec des chalumeaux. Remplir les verres ou le broc avec de la g·lace fine– ment concassée ou pilée. Compter pour chaque per– sonne un verre de cognac. Ég·alement pour chaque personne, prendre la moitié d'une petite cuillerée de sucre en poudre sur lequel auront été écrasés quelques rameaux de menthe fraîche. Passer le tout dans les verres ou le broc. Ajouter un trait de rhum pour chaque verre . Garnir les verres avec des fruits et des rameaux de menthe g·ivrés de sucre en poudre. Servir avec des cha– lumeaux. LE JULEP AU COGNAC Brandy Julep.

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