1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

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POUR LE DISTILLATEUR

Voici, d'après Husqvarna, comment il convient d'employer les appareils de ce genre (fig. 4) : 1° Nettoyer toutes les pièces à l'eau bouillante. 2° Placer le récipient de façon qu'il tourne sur le pivot de fond ; en ayant soin que le batteur à l'intérieur soit convenablement ajusté. La sorbetière est prête à recevoir le liquide à congeler ; ne la rem-

Fig. 4. — Sorbetière Husqvarna (le seau, arraché sur le devant, laisse voir le récipient central entouré de glace salée).

plir qu'aux deux tiers de sa capacité. Mettre le cou vercle, ajuster le mécanisme et donner un tour de manivelle pour s'assurer que tout est en état. 3° Verser entre le récipient et le. seau, jusqu'à hau teur du couvercle, de la glace cassée en très petits morceaux. Mélanger le gros sel en mettant environ une partie de sel pour trois parties de glace. Le trou percé sur le côté du seau en bois est destiné à laisser-couler l'eau inutile et évite qu'elle ne rentre dans le .récipient à crème.