1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

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POUR LE DISTILLATEUR

Abricot Ananas Banane Cerises

200 grammes.'

150 — 150 — 200 — 250 —

Citron Coing Fraise

200 — ' '

150 —

Grenadine Groseilles Mirabelles Mûres... Myrtilles

150 — •

.r

200 — 200 — 200 —

I75

Orange Pêche Poire Prunes

200 —

200 — — 150 — /

200 -200

Rhubarbe

Bien entendu, tous les sirops préparés de la sorte (sirop de grenadine excepté) devront, s'ils sont destinés à la vente, porter la mention « sirop de fantaisie », faute de quoi leur commerce pourrait amener des contraventions dressées par le service officiel des fraudes alimentaires. Sirops de fantaisie divers. — Les sirops « de grenadine » du commerce ne contiennent pas la moindre trace de suc des fruits du grenadier : on les fait avec de l'acide tartrique, et une matière colo rante quelconque. Ce qui est d'ailleurs autorisé par la loi sur la répression des fraudes 1Aussi peut-on employer sans crainte le procédé ci-dessous, pour préparer une pseudo-grenadine. Faites infuser pendant un mois 250 grammes de framboises ou groseilles dans 1 litre de vinaigre, pressez le jus et ajoutez de l'eau pour obtenir 1 litre environ.