1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

BOISSONS AMÉRICAINES

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Nous serons ainsi amenés à distinguer qurtre groupes do boissons américaines :

Cocktails ou « coquetèles » selon l'orthographe francisée^ Noggs et boissons aux œufs. Cobblers, toddies, punchs et mixtures fllVërsëSj Boissons tropicales (Louisiâhb, Antllld, Bfësll..i) Nous reproduisons sous forme de tableau (v. p. 84) les formules des cocktails les plus connus ; d'autres recettes suivent qui concernent des liiélàiiges spé ciaux. Nous avons traduit par « projection » le mot « dash » si souvent employé daiiS lés foriniilaires publiés en langue anglaise poUr lé dosage fait avec le petit flacon spécial dont lé bouchon est traversé d'un court tube étroit : en projetant ce flacon, il ,sort quelques gouttes du liquide.

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Cocktails.

Derby Cocktail. — A préparer dans un grand gobelet qu'on remplit à moitié de petits morceaux de glace. Ajouter ensuite :

G èduttés d'arigostura. 6 — de sirop d'ananaà. 6 — marasquin. 3/4 verre à madère de fine Champagne.

Mélangez bien, mettez quatre belles fraises dans un verre à bordeaux mousseline et passez votre mélange dessus. Ajoutez un zeste de citron pressé et remplissez le verre aveo du Champagne. Servez aveô de grandes pailles. Recette reproduite d'après le recueil de Larsen.