1927 Pour Le Distillateur Le Débitant Le Barman by Paul Fouassier

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BOISSONS AMERICAINES

Boissons diverses.

Brandy Gobbler. — Remplir de glace pilée un verre d'un quart de litre, et verser : 2 cuillerées à café sucre en poudre.

2 projections de curaçao. 3 projections de noyati.

Remplir avec du cognac, bien remuer, glisser le long du verre une tranche d'orange, une tranche de citron, des fruits frais ou des cerises à l'eau-de-vie, selon la saison, mettre des chalumeaux et ajouter au moment de servir quelques gouttes de Porto rouge, sans mélanger. Recette empruntée au volume Bar- niana de M. Fouquet. Wine Cobblers. — Mélanger de la glace, du sucre et du vin dans un grand Vërre où l'on met par surcroît deux ou trois minces tranches d'orange et quelques framboises, mûres ou fraises. Les pro portions sont pour une jiersonne : Glace broyée la moitié du verre. XérÈs ou Champagne, pour remplir le verre. Siicre 2à3 petites cUlllerééS; Servir toujours avec un chalumeau. Griterion's Punch. —- Remplir à moitié un grand verre de glace pilée, et verser : 2 projections de curaçao.

./.N

2 projections de crème de noyau. 2 cuillerées dé sucre en poudre. 1 jaune d'œuf bieii frais.

Finir avec du café, frapper en ajustant un gobelet d'argent sur le verfe et secouer de haut en bas ; attendre quelques minutes et découvrir douceirient.