1928 Cocktails by Pedro Chicote

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PEDRO CHICOTE

Asimismo se preparará la mis a plat, bien surti:::: da de copas y vasos, que se procurará tener cons:::: tantemeute en abundancia y orden, bien. secos y brillantes. No cortará frutas con exceso; solamente pre:::: pararán las ·que calcule de consumo diario, des:::: echando las que queden sobrantes de un día para otro. Las frutas del tiempo y los jugos de frutas los tendrá siempre en sitios frescos, evitará su mani:::: pulación con las manos, y cuando tenga precisión de hacerlo, lo hará con el tenedor o cuchillo, es:::: · pedales para frutas. Cuando sirvan bebidas compuestas que con:::: tengan frutas u otras guarniciones agregarán és:::: tas después de preparadas, teniendo cuidado que presenten un agradable aspecto y acompañando cucharilla y s-ervilleta. Cuando las· frutas hayan de usarse como adorno de alguna bebida, procurará darla una coloraci6n artística. Para la leche procurará tener vasijas especiales y no utilizarlas para poner en ellas otras clases de líquidos. Tampoco es conveniente mezclar la leche del día con la del anterior, púes fácilmente se echa a perder. Un buen sistema de conservarla de un día para · otro es ponerla en -una vasija al baño . de María, con hielo o en botellas junto al hielo. El hielo estará siempre dispuesto , para el <>ervi::::