1928 Cocktails by Pedro Chicote

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PEDRO CHICOTE

El amargo y aroma que tiene la cerveza es...de; bido a una substancia que entra en su elabora~ión, que se obtiene de los conos de la flor del lúpulo. La ·cerveza para estar en bµenas condiciones deberá ser transparente; cuando se vierta en un vaso debe formar una capa de espuma muy fina y durante bastante tiempo deberá estar formando burbujitas. Las c.ervezas que forman posos, estén turbias o tengan olor y sabor desagradables, deben recha= zarse por no estar en buenas condiciones~ Para la conservación de la cerveza en botellas basta con que se la pasteurice.

Cha.-Bebida china fabricada con la semilla de la palmera.

Chaulin.-Licor chino extraído del arroz fer= mentado.

Chamhery.-Vermut blanco francés que toma su nombre de la región donde se produce.

Chartreuse. - El chartreuse es un exquisito licor inventado por los frailes cartujos de la Gran Chartreuse. Antes de la fabricación del mismo era exclusiva= mente hecha por ellos. Hoy existen grandes desti=· lerías que se dedican a la fabricación de este licor. Su reputación se debe a los excelentes alcoholes que se. emplean en su preparación y al escrupuloso