1928 Cocktails by Pedro Chicote

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PEDRO CHICOTE

cesa de Cognac, donde primero sé elaboró esta clase de licor y de donde actualmente proceden Jos más afamados. El coñac primeramente fué usado como medí::: cina achacándosele la curación de. algunas enfer::: medadés. Más tarde su uso fué generalizándose, y actualmente es uno de los licores - sino el mayor - de más estimación y consumo de todo el mundo. J El líquido que se obtiene simplemente por léJ dec:::: tilación del vino no es considerado por los fabri::: cantes de coñac como producto en condiciones de ser presen"tado en el mercado para su consumo, por lo cual los líquidos obtenidos de primeras destila::: ciones soñ sometidos a ciertos trabajos de labora::: torio para conocer sus propiedades, y, por medio de mezclas y combinaciones entre ellos, obtener calidades uniformes, las que cor.servadas durante algunos años en léls bodegas hacen que los vinos se vuelvan añejos y mejores de calidad. Las barricas de madera en las cuales el coñac es conservado en las bodegas influyen grandemente en sus propiedades, haciéndole mejorar notable::: mente en aroma, bour¡uet y color. · El coñac embotellado, por la acción del tiempo no experimenta grandes variaciones, únicamente el houquet es un poco mejorado. Las principales destilerías francesas de coñac son: Otard Dupuy Henessy, Martell, Courvoisier y Renant, cuyas valiosas rese1w1s son la garantía de sus renombradas marcas.