1928 Cocktails by Pedro Chicote

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COCKTAILS

el año 530, mencionaba a en su testamento los viñedos de las colinas de Champagne, y se sabe que · al Papa Urbano 11, oriundo de Champagne, le gustaba mucho su vino de /:;iy. Hacia el siglo XIV la plantación de la vid al= canzó en Champ~_gne grande extensión. Desde e!>a época el Champagne ofrecíase a los reyes de Francia cuando ~enían p(lra hacerse consagrar' en Reims. De.3 de en~oncés ocupa el champagne el primer Jugar entre los tesoros acumulados en las ·bode:: gas de reyes y nobles. A fihes del siglo xv,11 un religioso benedictin'O descubrió, embotellandQ el vino de chanwagne, en el momento más propicio para ello, el secre= ·to de desarrollar ~u espuma y de conservar una limpidez y blancura hasta entonces desconocida. - Este descubrimiento· contribuyó poderosamen= te a 1a reputación del champagne. Por eso en toda la región de Champagne se conserva en la memoria, con agradecimiento, el nombre de Pe-: rignón, el benedictino des~ubridor, cuya tumba puede vis-itars~ todavía en Hautvi}lers, puebleci= llo de la región champagnesa, donde también se le ha levantado una estatua. Las principales cómarcas de lo::. viñedos del champagne están situadas a .unos 150 kilómetros al este de París. El .c.ultivo de la vid .en Champagne exige m4= chos y muy costosos cuidados, haciéndose con= forme a métodos modernos que permiten, a la