1928 Cocktails by Pedro Chicote

COCKTAILS

de estas bebidas son el Fer=mil=laé (leche rancia); _Kumyss (con~omé compuesto); Maltedmild (leche con malta); Horlies, Frosted y Sundaeswhit=si. Lo que sí encontré verdaderamente agradable e inofensivo en estos bares fuero11 los famosos I cé=soda, cuya prep,aración es muy ·esmerada, y la variedad de jarabes y gustos ·muy extensa. La gran novedad que encontré en Nueva York fu.é el establecilJliento de má.:> ·de .2 0.000 Speak=easy (hablar tranquilo); ios famosos Speak=easy que me tenían sugestionado desde ·que supe "de su exis= tencia, por la fama de misterio y reserva de que está rodeada su existencia y funcionamiento . . Estos Speak=easy son destilerías y despacho a un tiempo, instalados generalmente en sótanos y pi= sos bajos interiores de casas particulares. Los dueños o jefes de estos clandestinos esta= blecimient.os son, mryo.rmente, judíos, italianos e individuos de raza eslava,. de espíritu audaz Y cventurero, poco escrupulosos en sus relaciones Y procedimientos. Como viven al margen de la ley y muy perse= guidos por ella, la entrada a estos innumerables Speak=easy (que e~ fo que me asombró, que estén tan perseguidos y duramente castigados por la ley y, sin embargo, haya tan enorme número. de eilos instalados) es muy difícil. Cada uno de ellos tiene, para su entrada, su santo y seña particular, el cual hay que dar a la persona que sale a abrir~os la puerta. Aun conociendo el santo y seña de la casa, para penetrar en ella por vez primera es necesario