1929 Cocktails de Paris

LE COCKTAIL • Un cocktail est une boisson obtenue par le mé– lange de liqueurs et de vins variés. Au lieu de mélange, il serait plm; exact d 'em– ployer Je mot « mariage ». Il faut, en effet, qu'il y ait mariage, c'est-à-dire union et fusion intime des produits mis en présence. Composer un cocktail, cela ne consiste pas à ver- 1.ser dans un gobelet .des. liqueurs prises au petit bonheur ...·po'nr un grand : on n 'obtient ainsi qu'une. mixture ridicule et ·sari.·s goût. Un cocktail doit être, suivant la définition par– faite de Dagouret, « un breuvage produisant une 'harmonie gu::;tative )) . ' Il en e~t des cocktails comme de la bonne cuisine. Et de même qu'il y a de savants maîtres-queux, il y a de grands barmans. Or, ces derniers ne sont pas très différents des