1929 Cocktails de Paris

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USTENSILES NÉCESSAIRES A LA PRÉPARATION DES COCKTAILS

Les cocktails se préparent généralement, et disons-le, « réglementairement », soit dans le sha– ker (timbales en argent s'emboîtant l'une dans l'autre, avec ou 1,sans passoire intérieuxe), - soit dans le tiimbler) dénommé également mixed-glass (verre à mélange). Qui dit « cocktail » fait 01~dinairement naître chez « l'amateur » la vision du shaker. C'est une erreur, et vows· passeriez pour un apprenti si vous prépariez le moindre martini ou l'élémentaire rose dans un shaker. Le shaker s'emploie poill· tous les cocktails dans les·quels rentren.t des liquides gra·.s, liquoreux ou sil"u1)eux, ainsi que ceux à base de jus de fruits (orange, citron, ananas, etc..) et enfin ceux à ba-se d'œufs ou de crème. Le shaker doit ici être employé de façon à fa~ili­ ter le mélange, l'union, l'assimilation des corps grais