1929 Cocktails de Paris

DE

COCKTAILS

PARIS

sont : les iJommes « chipps )) , les olives verte:; ou farcies, les biscuits .secs au fromage, les amandes salées, les cuis.ses de noix, les petits dés de chester et les paillettes au fromage; le maïs grillé et les cacahuettes peuvent également être une fantaisie. Nous donnons ci-après la recette qui permet– tra de ra~&parer d'excellentes (( chipps )) . En outre de minuscules sand\\riches trouvent à se ·placer très honorablement auprès de-.s cocktails. Ils devront toujours être faits au pain de mie tranché extrêmement mince, en forme de petits carrés, triangles ou losanges. . Quant aux variétés, ·el1es sont infinies, mais le.;; plus simples -1sont toujours les meilleures, telles que : au jambon, langue, chester, gruyè:re, foie gras, caviar, poulet, beurre d'anchois, piments doux, con– combres, farce aux œufs durs, cresson, filets d'an– chois, etc. . Tous ces petits sand,viches doivent être beurrés largement selon les goûts avec ou sans moutarde.