1930 Club de Cantineros de la Republica de Cuba: Manual Oficial

''BACARDI' ' : La base de todo buen cocktail.

:Borgoñas. Los vinos rojos de Borgoña son los más ri– cos de todos los vinos naturales, por contener un'.1 gran cantidad de tanino o hierro, y por ello son graneles tónicos creadores ele sangre. Los vinos ele Borgoña, por ser ele mucho cuer– po, formarán borra, así es que antes ele ser– virlos deberán trasegarse con sumo cuidado, evitando que se remueva esa borra y su mezcla con el vino, pues éste se tornaría amargo y nocivo. Los vinos rojos de Borgoña deberán servir– se con las carnes rojas, y a una temperatura de 65 grados }'. Los vinos bla n cos lle Borgoña se sirven me– jor a una temperatura cle 50 grados F., y tal como los vinos del Hhin, Mosola y Sauternes, rnrán servidos con el p esca