1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

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PEDRO CHICOTE

Suponiendo que sea él el que abra el estableci miento, debe procurar en primer lugar que se haga la limpieza del local escrupulosamente, tanto del salón como de las mesas, sillas, espejos, etc. Dispondrá, acto seguido, todo lo necesario para el servicio del día; hielo en cantidad suficiente, partido y lavado; frutas del tiempo, enteras y cor tadas; botellas, etc., etc. Una vez preparada y bien surtida la mise a pla ce, se dispondrá a desempeñar su trabajo con la mayor corrección posible. Si en lugar de entrar por la mañana es otra la hora inicial de su trabajo debe, antes de hacerse cargo del servicio, saludar cortésmente a los clien tes que haya en el Bar. Repasará que esté todo convenientemente dispuesto y surtido en cantidad suficiente para el servicio, se enterará de lo que se haya servido y esté pendiente de pago, y acto seguido empezará a seguir el curso del movimiento serenamente y sin apresurarse en sus operaciones. Al terminar su turno de trabajo dejará bien dis puesto la mise a place, para que el compañero que le suceda no encuentre dificultad "al empezar su tarea, informándole asimismo de todas las in cidencias habidas en el Bar durante su ausencia. Marchando de esta suerte, en perfecta armonía y colaboración con el compañero, el trabajo será más fácil y llevadero y redundará en beneficio de to dos.-

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