1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

LA LEY MOJADA

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Una vez que el Barman ha entrado en funciones debe considerar que se debe por entero a su tra bajo y que debe poner un gran cuidado en cada detalle de su persona y de su conducta, pues nada pasa inadvertido para la mirada del cliente. Cuando un cliente entre en el establecimiento deberá encontrarlo siempre en su sitio y dispuesto para el trabajo. Es de mal efecto entrar en el Bar y encontrar al Barman a la puerta del estableci miento o de tertulia, o jugando a los dados con sus compañeros o clientes; aun en los casos que no tuviera trabajo debe evitar el hacerlo. Estos momentos de descanso los aprovechará para orde nar botellas, vasos, frutas, hielo y demás elementos necesarios para cuando llegue la hora del trabajo facilitar el buen servicio, o cambiando impresio nes con clientes o compañeros, pero siempre den tro del mostrador y sin abandonar sus funciones. No admitirá detrás del mostrador persona algu na ajena al Bar, ni permitirá que esta observación sea quebrantada durante su ausencia. Asimismo se abstendrá del uso del tabaco y de bebidas, particularmente durante las horas de ser vicio y a la vista de los clientes. El Barman, antes de entregarse al desempeño de esta profesión y asumir la responsabilidad de la dirección de un Bar, debe estudiar detenida mente el uso, naturaleza y composición de cada uno de los vinos y licores de uso más corriente en el Bar, para lo cual, estimando su utilidad, más