1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

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Por ser éste un libro dedicado preferentemente al arte de preparar la sugestiva bebida de origen norteamericano llamada cocktail, no está de más que dediquemos unas líneas a fijar algunas gene ralidades sobre la forma de prepararla y servirla. Para ello empezamos por definir lo que es el cock tail, diciendo que es una inofensiva bebida de lujo, que se obtiene mezclando de una manera ló gica y precisa licores, vinos o jarabes, jugos de frutas, etc., etc., de suerte que al degustarse pro duzca una exquisita armonía en el gusto. Uno de los principales elementos que debe ne cesariamente entrar, de una manera discreta, en to da fórmula del cocktail, es el hielo, que, aparte de pu función primordial de enfriar la fórmula al di luirse, cumple las importantísimas de fusionar los licores entre sí y con los demás elementos que en tran en la fórmula, de suavizar la fuerza del al cohol y estimular el aroma y gusto de los licores. El hielo, al facilitar la fusión íntima de los lico res con los demás elementos, destaca todas las bue nas características de un buen cocktail, haciendo