1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

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PEDRO CHICOTE

tos—, después se adiciona el azúcar o jarabes, hue vos u otros elementos que compongan la fórmula que se desee y, por último, los licores. Después se agita breve y enérgicamente la cocktelera, vertien do su contenido en la copa del cocktail a través del pasador, al objeto de evitar pasen reminiscen cias de hielo o de cualquier otro ingrediente. La copita en la cual debe ser servido el cocktail debe tener la cabida de una de las de vino de Je rez y ser de forma de cubilete o, mejor, más moder na y más chic, de forma de cono truncado. No debe ponerse en el fondo de las copas rájas de limón o haranja, pues además de no ser agrada ble a la vista, en la práctica no sirve para nada. Cuando se desee perfumar la bebida, se cogerá con las pinzas, y con ella se exprimirá sobre la bebida, a fin de que suelte la fragancia de sus perfumes que dan el bouquet a la bebida. Para degustar con satisfacción el encanto de un buen cocktail y facilitar su asimilación por el es tómago, es muy conveniente servirlo acompañado de entremeses, que a la vez que le proporcionará, junto con el cocktail, una agradable sensación de bienestar, facilitará al jugo gástrico una materia más sólida sobre la que ejercer su acción. Estos entremeses no serán como los de los col mados, que en algunos casos son verdaderos almuer zos, sino más ligeros, como por ejemplo, canapés, almendras, aceitunas, etc., etc.

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