1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

LA LEY MOJADA

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ca el champagne ofrecíase a los reyes de Francia cuando venían para hacerse consagrar en Reims. Desde entonces ocupa el champagne el primer lugar entre los tesoros acumulados en las bodegas de reyes y nobles. A fines del siglo XVII un religioso benedictino descubrió, embotellando el vino de champagne en el momento más propicio para ello, el secreto de desarrollar su espuma y de conservar una limpidez y blancura hasta entonces desconocidas. Este descubrimiento contribuyó poderosamente a la reputación del champagne., Por eso en toda la región de Champagne se conserva en la memoria, con agradecimiento, el nombre de Perignón, el be nedictino descubridor, cuya tumba puede visitarse todavía en Hautvillers, pueblecito de la región champagnesa, donde también se le ha levantado una estatua. Las principales comarcas de los viñedos del champagne están situadas a unos 150 kilómetros al este de París. El cultivo de la vid en Champagne exige muchos y muy costosos cuidados, haciéndose conforme a métodos modernos que permiten, a la vez que re sistir a ese terrible enemigo que es la filoxera, man tener las tradiciones y los principios que garanti zan la excepcional calidad de la uva. En cada viñedo se encuentran vastos estableci mientos llamados lagares, que pertenecen a las principales casas de Champagne, encargados de re-