1930 La Ley Mojada by Pedro Chicote

LA LEY MOJADA

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ciéndole pasar por una cañería de cobre enfriada por agua. Como el líquido así destilado no es su ficientemente puro, se vuelve otrá vez a destilar en un segundo alambique, recolectándose el pro ducto puro en barriles de roble, para seguir el procedimiento gradual de su madurez. De todas las complicaciones con que se tropieza en el arte de la destilación del whisky, quizás la _ que más pericia y conocimiento demanda la cons tituye el mezclado y la maduración. Durante el transcurso de los años, el alcohol es en parte evaporado, quedando únicamente en los barriles la parte más fina del licor suave y maduro para mantener las más altas tradiciones del whis ky escocés. Después de muchos años dedicados a la investiga ción, los técnicos de la Casa Dewar han conse guido combinar las cualidades características de varios whiskyes individuales, provenientes de sus numerosas destilerías, en una sola mezcla suave y madura, de exquisito sabor y fragancia, reco nocida en todo el mundo bajo el nombre de whis ky etiqueta blanca. También el whisky de la Casa Vhaugan Jones es uno de los buenos y maduros whiskyes de más alta calidad que se fabrican en las destilerías de Escocia. Retenido en las bodegas por espacio de algunos años, en barriles de roble de las de vino de Jerez,

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