1930 Les Meilleurs Cocktails by Edgar Baudoin (from Collective 1806)

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292. - PORTO FLIP Timbale moitié pleine de glace pilée, I cuiller à bouche sucre en poudre, 1 œuf frais bien battu, 1 verre à madère Porto rouge ou blanc. Former le shaker, frapper fort et passer. Muscader, pailles. 293. - RHUM FLIP Timbale moitié pleine de glace pilée, 1 cuiller à bouche sucre en poudre, 1 œuf frais bien battu, 1 verre à madère de rhum. Former le shaker, frapper fort et passer. Muscader, pailles. 294. - SHERRY FLIP Timbale moitié pleine de glace pilée I cuiller à bouche sucre en poudre, 1 œuf frais bien battu, 1 verre à madère de Xérès. Former le shaker, frapper fort et passer. Muscader, pailles. 295. - WHISKY FLIP Timbale moitié pleine de glace pilée, I cuiller à bouche sucre en poudre, 1 œuf frais bien battu, 1 verre à madère de Whisky. Former le shaker, frapper fort et passer. Muscader, pailles. Pour quatre personnes : Faire bouillir dans une casserole une bouteille de pâle ale, puis y incorporer peu à peu en remuant sans cesse : 4 jaunes et 2 blancs bien battus ensemble, 4 cuillers à bouche sucre en poudre. Une forte pincée d'épices; bien battre pour empêcher de coaguler. Transvaser plusieurs fois d'un récipient dans un autre, d'aussi haut que possible, pour donner une 296. - YARD OF FLANNEL