1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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El arte del cocktelero europeo

PORTO-PUNCH (proporciones para una persona)

Prepárese en una copa de cristal o en una pequeña ponchera medía cucharada de azúcar en polvo, media cucharada de las que se toma la sopa, de jarabe de frambuesas; una cucharada pequeña de jugo de limón, copa y media de las que se bebe el vino Madera, de vino Porto tinto. Llenar la copa con hielo pi cado. Mézclese bien y añadir un pequeño salpicón de frutas del tiempo. Sírvase con pajas.

ORGEAT-PUNCH (proporciones para una persona)

Prepárese en una copa de cristal o en una ponchera pe queña, cucharada y media de jarabe de horchata. Añadir copi- ta y media de coñac, dos cucharadas de las que se toma el café, de jugo de limón. Llenar la copa de hielo picado; agítese bien y se traspasa a otra copa, guarneciéndose con algunas frutas del tiempo picadas y un poco de vino Porto tinto. Sírvase con pajas.

HOT-ARRACK-PUNCH (caliente) (proporciones para una persona)

Prepárese en una pequeña copa de cristal media cucharada de azúcar en polvo y añadir media cucharada de jugo de limón, tres partes de la copa Batavia-ArracJ^. Complétese llenándola con agua hirviendo. Mézclese bien y añadir un poco de nuez moscada rallada. Sírvase con una cuchara de las de café.

RHUM-PUNCH (proporciones para'una persona)

Prepárese en una copa de cristal o en una ponchera peque ña, una cucharada pequeña de azúcar disuelta con un poco de agua. Añadir una pequeña cucharada de jugo de limón, copa

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