1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

130

arte del cocktelero europeo

PUNCH FLIS-FLAS (para servir a la mitad de las comidas o banquetes)

Un buen jarabe de manzanas con poco azúcar, que se pone -a helar. Cuando comience a espessurse se le adiciona una re^lau: cantidad de curagao y merengue italiano. Se sirve en copáis. . PUNCH-LYONES (para servir a la mitad de las comidas o banquetes) Un jarabe de naranja con parte de curasao. Cuando quede helado se le aumenta merengue italiano y salpicón de piña de América, PUNCH-ALTAMIRA (para servir a la mitad de las comidas o banquetes) Preparar un ponche de curasao, con guarnición de unas tiri tas de pera y naranja confitada. PUNCH A LA IMPERIAL (para servir a la mitad de las comidas o banquetes) Se hace de modo idéntico al «Ponche a la Romana», sólo que al terminarle, en lugar de poner el ron en él, se le pone una buena cantidad de kirchs.

VINO CALIENTE (para soirées o bailes de invierno)

Poner un litro de vino tinto, 200 gramos de azúcar, una cor teza de limón, un fra^ento de canela, un poco de «Maccis», un clavo de especias. Caliéntase sin que rompa el hervor. Sírvase con rodajas de limón.

• r t