1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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El arte del cocktelemeuropeo

APPLE-TODDY-COCKTAIL (caliente) (prepararlo en una ponchera)

Una copa de aguardiente de sidra (Calvados), una cucharada de azúcar, un poco de nuez moscada rallada, una rodaja de man zana reineta; se vierte una cantidad discreta de agua hirviendo sobre estos ingredientes.

KNICKERBOCKER-COCKTAIL (prepararlo en un gran vaso de cristal)

El jugo de medio limón, una rodaja finísima de limón, trea cucharadas de las que se toma el café, de jarabe de frambuesa, una cucharada grande de hielo picado, dos copitas de ron Santa Cruz o de la Negrita, algunas gotas de curasao; mézclese muy bien, y se vierte en vaso o veisos de cocktails; sírvase con alguna fruta del tiempo, fresas o frambuesas. MULLED CLARET-COCKTAIL (caliente) En una cacerola esmaltada se pone una botella de vino de Borgoña. un limón cortado a trozos. 125 gramos de azúcar, una copa de vino Marsala, un trozo de canela en rama, un clavo de especias, nuez moscada rallada; caliéntese mucho sin que se deje hervir, y sírvase en copas de las que se bebe el vino de Madera. COCKTAIL-AMERICAN (prepararlo en un gran vaso de cristal) Esta bebida americana es muy aperitiva y agradable. Por cada persona, medio vaso de agua, media copa de ron, de kirsch o de coñac, media cucharada de las de caíé, de absenta, una cucharada de azúcar en polvo, algunas gotas de bitters, un poco de canela en polvo, un poco de vainilla y nuez moscada, una yema de huevo ; muévase bien y déjese uno o dos minutos entre hielo picado.