1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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El arte del cocktelero europeo

pic)i-me-up, del prairie-oyater y de otras bárbaras mixturas en las que se cifraba la quinta esencia de la elegancia. Muchas personas que nunca hu bieran pensado en absorber un pick-me-up, decidieron probar el veneno sugestionadas por una narración de Aliáis, de igual modo que veinte años después muchos infelices cayeron en los abismos del opio, de la morfina y de la cocaína, leyendo á los novelistas de los paraísos artificiales... Así pudieron los primeros bara americanos de la Estrella y de la Mag dalena crearse una clientela de borrachos sinceros y de snobs, y el cCali- saya» y el «Eureka», los dos establecimientos célebres en los últimos años del siglo pasado, se disputaron la parroquia trashumante de extranjeros y el contado centenar de parisienses iniciados en los misterios complejos del »/ia^er... Pero el bar ha conquistado el mundo en este nuevo siglo del tercer sexo de la negrada y del jaz... El bar no es ya tan sólo el más concurrido de los establecimientos públicos; es también una institución en la vida pri vada... Un hotel que no tiene bar es como un hotel que no tiene baño, y no hay casa particular, bien puesta, que no cuente con su bar doméstico instalado en un ángulo del salón, o con su bar portátil, dispuesto a pasar de las habitaciones del señor a las de la señora, conforme a los principios del feminismo conquistador de , la igualdad de derechos y de defectos... Así es como en las salas y en los salones el five o'c/ocl; tea ha sido subs tituido por el jive o'cloc\ cocktail... Las damas de cabeza rapada y ftJda por encima de la rodilla, no ofrecen ya a sus amigas te de Rusia o té de China: les ofrecen un iLucifer» o un sRayo»... ¿Conocen ustedes la fór mula del «Lucifer»?... Es muy sencilla: mézclese una copa de elixir de chartreuse {sin azúcar) con fres copas de curagao rojo y dos copas de Gi nebra. Agítese la mezcla en el shaker, entre hielo partido, y sírvase en va sos humedecidos con bitter de naranja. 1 Nada más I También la fórmula del Cocktail «Rayo» es elemental. En la cocktelera pone media copa de chartreuse (sin azúcar), media copa de triple-sec, y dos copas de Ginebra, una cucharada de hielo. Agítese la mezcla. Sírvase en vasos humedecidos con bitter de naranja. Para las señoras que necesitan sobrealimentrurse, ha sido inventada la oBossom Caresser», o Caricia Interior, que se obtiene mezclando en el sha ker, o cocktelera, y entre hielo, una copa de vino de madera, una copa de coñac, una copa de curagao, una copa de jarabe de granadina y tres yemas de huevo. Y con las claras de esas yemas empleadas en la confección del Bossom Caresser» se combina una excelente «Rattlesnake», o Serpiente de Casca bel, añadiendo una copa de zumo de limón bien azucarado, cuatro copas bien medidas de rye-whisky V media copa de ajenjo. El todo se filtra por un colador fino y se sirve afrappén...

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