1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

cío D o tn én e oh

63

JARABE DE GROSELLAS En una vasija se echan dos kilos de grosellas, se aplastan bien con una espátula de madera (procúrese que estén muy maduras); déjense reposar y fermentar durante dos o tres días; pasar luego este jugo a un perol de cobre con 750 gramos de azúcar, por 500 gramos de jugo; hágase cocer muy suave mente, espúmese bien; pasados unos minutos se pasa por un tamiz o cola dor fino; déjese enfriar y póngase en botellas. Bebidas refrescantes quepuedenprepararse en el campo LA SODA WATER EN-POLVO Encima de una hoja de papel de barba se ponen seis gramos de ácido cítrico, dos gramos de bicarbonato de sosa. Mézclese bien y se mete en una pequeña latita o bien dentro de una botella de un litro (pues estas cantidades son para un litro de agua), tapar la botella y en lugar del campo en que pueda llenarse de agua fresca, llenar la botella, taparla bien y efectuar la mezcla sin que se agite demasiado. Es para beber con algo de anís del Mono fuerte o dulce, coñac. Whisky o solo. Puede hacerse esta preparación en botellas de a medio litro. LIMONADA GASEOSA EN PAQUETES He aquí una composición útilísima para todos aquellos que deseen una buena limonada para aplacar la sed, mas si tienen la suerte de hallar el agua lo más fresca que se pueda. Estos paquetes los basaremos a un litro de limonada, como pueden pre pararse los paquetes que convengan con tiempo, entonces la persona que los prepara, que aumentan las cantidades de géneros basados siempre « la que diremos ahora. Es necesario advertir, que los paquetes que preparen deben encerrarlos luego de hechos en una lata que pueda taparse bien, a fin de ponerlos a salvo de la humedad. Compoaición.—Encima de una hoja de papel blanco se ponen 45 gra mos de azúcar en polvo, dos gotas de buena esencia de limón, cuatro gra mos de bicarbonato de sosa, mézclese bien y empaquétese, etc.