1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

Fizzes

Para cocktails espumosos, a base de clara de huevo, asúcar en polvo, vinos o licores y agua de Vichy,Soda o aguas minerales gaseosas. Háganse en cocktelera, agítense vivamente antes de echarse en la copa alta de esta clase de cocktails.

SILVER FIZZ (prepararlo en una ponchera)

Media cucharada de las grandes de azúcar en polvo, disueltas ' dentro de dos cucharadas de las de cafe, de zumo de limón, clara de huevo y una copa de las que se bebe el Burdeos, de Tom-gin. Llenar la copa con hielo picado, remuévase con rapidez y se traspasa a una copa en que se toma la soda ; llenar la copa con agua de Seltz y bébase en seguida. GALDEN FIZZ (prepararlo en una ponchera) Una cucharada de las que se toma la sopa, de azúcar en polvo, disuelta con dos cucharadas de las que se toma el cafe, de ]Ugo de limón ; luego una clara de huevo y una copita de las que se bebe el Burdeos, de Old-London Gm. Llenar hasta la tercera parte del vaso o copa con hielo picado; se agita fuertemente en la ponchera o mejor con la cocktelera y se traspasa a una copa de las que se toma la soda; termínese de llenar con agua de Vichy y bébase en seguioa. GIN FIZZ (prepárese en una ponchera) Media cucharada de las que se toma la sopa, de azucM en polvo, disuelta en tres cucharadas pequeñas de jugo de limón, una copa de las que se bebe el Burdeos de Old-Tom-Gin.