1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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Calcularemos los componentes para una gran comida de unas seis personas y que puedan beber abundantemente. Media hora antes de empezar a servir la comida, se pone en una gran vasija un kilo y medio de hielo en pedazos, dos bote llas de agua mineral Perrier (que es muy gaseosa) o de agua So lares, dos botellas de vino blanco bueno, o Souternes, un cusurto de litro de Curagao fino, una botella de champán seco y un sifón Seltz. Se le mezclan algunas frutas del tiempo poco picadas, tales como plátanos, fresa, melocotón. Sírvase bien frío. Estos claricots pueden atemperarse al gusto de cada casa, poniendo más o menos champán, más o menos agua mineral, cambiar los vinos blancos exquisitos por otros de preferencia. Se sirve dentro de jarras con el depósito de hielo, como ya hemos dicho, y así para beber en toda la comida. Prepárese dentro de una gran sorbetera o vasija a propósito; se echa primero un litro de Curasao tinto, luego se añadirán las siguientes proporciones de: Un litro de coñac viejo, un litro de vino de Tokay, medio litro de Chartreusse verde, medio litro de jarabe de piña de América, ocho naranjas cortadas a peda- citos, dos o tres limones cortados en lonjas finas, cuatro bote llas de agua de Solares o Apollinaris. Mézclese bien todo, y dé jese en maceración durante dos horas. Pasado este tiempo, se le incorporan ; una piña de Amé rica cortada a pedacitos, una libra de fresas de bosque, dinco botellas de champán. Poner una buena cantidad de hielo picado, a fin de que se refresque bien; azucararlo ligeramente; déjese fermentar un poco. 1 Sírvase este Claret-cup en las copas de las que se bebe el vino de Burdeos o el champán. Advertencia.—Según la conveniencia, o a la clase de perso nas a quien vaya a servirse, puede hacerse más económico, su- CHAlVIPAN-CUP (proporciones P.4RA CINCUENTA PERSONAS)