1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

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primiendo champán y Tokay, y añadir vino blanco; esto, como ya he dicho, es según los casos y de las personas a quienes se destinen estos Clarets-cups.

CLARET-CUP (Otro) (proporciones para cincuenta personas)

Veinticuatro pedacitos o terrones de azúcar, disueltos en una botella de agua de Apollinaris; se le incorporan cuatro limones cortados en pedazos, cuatro naranjas cortadas lo mismo y una piña de América a trocitos. Mézclase bien y se le añade una buena cantidad de hielo cortado en pedazos; muevese bien todo el líquido. Momentos antes de servirse se le incorporan ocho botellas de vino tinto Burdeos y una botella de champán, 600 gramos de cerezas frescas, y sírvase el Claret-cup en copas de las que se bebe el vino de Burdeos.

CAMPAN CODORNIU-CUP (otra receta)

I ^

A una botella de champán Codorniu se le añaden: dos cu charadas de azúcar, una copa de las de vino de Burdeos de marrasquino, una copa de Brandy (coñac), una gran copa de agua de Seltz o de Soda Water. Se echa en una gran ponchera, remuévase y añadir hielo picado, pedacitos de naranja, limón y piña de América en pedacitos. Sírvase en copitas de las en que se bebe el vino de Jerez o de Burdeos.

SAUTERNE CLARET-CUP

Lo mismo que en la receta anterior, reemplazar el vino cham- pán por el vino Sauterne.