1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

El arte del cocktelero europeo

vino del Rhin, tres botellas de Stockholms Punch, tres cuartos de litro de coñac viejo. Déjese fundir el hielo con esta combina ción, mézclese bien, y añadir un kilo de fresas de bosque y dos o tres~botellas de champán o buen vino blanco. Se sirve en copas de las que se bebe el vino de Burdeos.

BALAKLAVA-NECTAR-CUP (proporciones para cincuenta personas)

Para prepararse en un gran recipiente o garrafa a propósito. Se corta la corteza de üñ limón en lonjas muy finísimas, y póngase a la ponchera con ocho cucharadas de azúcar y el jugo de dos limones: Medio litro de Marrasquino, cuatro bo tellas de Soda Water o dos botellas de agua de Seltz, tres ídem de champán, una ídem de Jerez; mézclese todo bien. Se tras pasa a otra ponchera y se llena de hielo picado; se guarnece con un salpicón de frutas del tiempo. Sírvase en copas de las que se bebe el vino de Jerez o el vino de Burdeos.

CLARET-CUP A LA MALAGUEÑA (proporciones para cincuenta personas)

Para prepararse en una gran garrafa; en el fondo se ponen tres kilos de hielo clarificado, un litro de coñac viejo, cinco bo tellas de vino de Málaga, una botella de vino de Montilla, doce melocotones a pedacitos, dos pepinos frescos (cohombro) a pe- dacitos, como formas de moneditas, doce naranjas a pedacitos muy finos, el jugo de media docena de limones, dos litros dte jarabe de vainilla a 30 grados. Dejesela fermentar durante una hora próximamente; pasado este tiempo se le aumenta: Una botella de agua de Solares u otra similar, dos botellas de agua de Seltz. Mézclese bien y sírvase en copas o vasos de cristal fino.