1931 El Arte del Cocktelero Europeo (cuarta edicion) by Ignacio Domenech

Origen del Cocktail

ccx:ktail («cola de gallo») Es creencia general que el origen del cocl^frrtl ha de buscarse en Norte América, ya que por una de esas inexplicables costumbres, ha dado en lla mársele «bebida americana». Sin embargo, por poco que se bucee en la historia de la gastronomía, el investigador encuentra datos que permiten afirmar de una manera ro tunda que las mezclas de licores combinadas con más o menos habilidad son de origen europeo, disputándose la gloria de ser sus inventoras Fran cia e Inglaterra. Los franceses, buenos patriotas, procuran demostrar que en Burdeos y en los albores del siglo XVII se servía una bebida compuesta a base de varios licores que se designaba con el nombre de coquetel. Sin embargo, esto no parece, y en realidad tal vez no sea, una absoluta prueba de que el cockt<ñI sea de origen francés, pues lo más probable es que la tal bebida fuese un compuesto de determinados licores, siempre los mismos y mezclados con idéntica proporción. El cocktai], por el contrario, se caracteriza por su gran elasticidad, en la que reside precisamente su prestigio, ya que gracias a ella ha sido posible que su preparación llegase a ser considerada como un verdadero arte. Tratando de asegurarse, por otra parte, la gloria en ese aspecto, a los franceses se les ocurrió lo que se les ocurre siempre que se ven perdidos: invocar a Napoleón, i Si el gran corso resucitara y viese la de cosas que se le atribuyen! De todos modos, parece ser cosa comprobada que durante las campa ñas de Rusia, Napoleón, que no podía dormir más que dos o tres horas diarias, se sostenía gracias a la frecuente ingestión de mezclas de licores. ¿Es esto suficiente para atribuir al cocktail un origen francés? Nues tros vecinos dicen que sí. Yo, la verdad, me permito dudarlo por tres ra zone»: primera, porque lo único absolutamente cierto es que el primer