1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE DES LIQUEURS

Ambroisie. Malepeyre recommande pour préparer ce vieil élixir,de faire macérer pendant quelques semaines dans 10 litres environ de vieille eau-de-vie:

·coriandre GiroOe . Anis ver~

80 grammes 20 20

On décante, on filtre, on ajoute 5 litres de bon vin blanc, puis un sirop préparé à chaud avec 5 kilogrammes de sucre en solution dans 6 litres d~~a~.

Banyuls. On imite ce vin de liqueur renommé en met– tant dans 10 ou 1~ litres de vin du Roussillon ou de tout autre vin à semblable goût un mélange _de:

a kilogrammoe 2 litre•

Raisins secs . . . . . . Sirop de sucre à 40 degrés. Alcool à 90 degrés. Suc de cassis. • • • • • Suc de cerises • • • • • Cochenille. • • • • • •

2 - a - 2 - to gramme•

On laisse macérer pendant une quinzaine de jours, puis on décante, on colle, on met en bou– teille. Remarquons en passant que hanyuls doit être prononcé bagniouls.