1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

LES APtRJTJFIJ

Byrrh imitation .

On obtient" un excellent substitut de l'amer renommé en laissant macérer'pendant une dizaine de jours un mélange de : Quinquina gris . . • • • • • ,800 grammes Raisins secs . . • • • • • . 20 Cacao torréfié. • . • • • • . 50 Alcool à 50 degrés . . • • . . 1 litre On ajoute ensuite le liquide filtré à 10 litres d'un mélange de vin -du Roussillon mélangé au quart de son volume de malaga. Le mot byr1·h étant une propriété commerciale, bien spécifier toujours qu'il s'agit d'un byrrh fantaisiste.

Vin de coo•. 0!1 obtient U1'l produit aussi hygié~ique que le vm de coca des pharmaciens, et aussi agr~able au goût que les meilleurs apéritifs, en faisant macérer dans un litre d'alcool à 90 degrés les produits suivants :

. . . . 150 grammes 150

Quinquina. . • • Noix de Coca hroy6 Cacao torréfié • • Cannelle • . • • Vanilline . . • .

20 1fi

1 Après contact d'une semaine ou deux, on filtre et on mélange à 10 litres de bon vin légèrement sucré.