1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE D.l!:S LIQUEURS

· Gentiane. Cet apéritif légèrement amer et très hygié– nique se prépare par macération dans 1 litre d'alcool à 90 degrés, de : R:icines de gentiane • • • • • 600 grammes

Raisins secs . . • • • • • • 100 Cacao torréfi~ • • • • • • • 50 Cannelle . . . . . . • • • 1O Fleurs de sureau . . . . • . 10

On filtre après une semaine de contact, et on ajoute 10 litres de bon vin blanc et 2 litres de malaga~

Grenache.

On peut, avec le vin du Roussillon ou tout autre vin de même genre, préparer une imita– tion très réussie de grenache en· ajoutant à '10 ou 12·litres de vin une infusion faite avec 1 litre d'alcool à 90 degrés et: / Raisin sec. . 1 kilogramme Suc de cassis. 1 kilogramme Suc de cerises 600 gramme• Brou de noix. 50 Calamus • . 5 Romarin • • •• • • 1 Thym • • • 1 - On filtre après contact prolongé pendant environ une semaine. On ajoute au mélange 500 ou 1.5UO grammes de sucre selon qu'on désire du grenache sec ou doux.