1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAU:X

qu'on prévoit de fréquentes refabrications... ache– ter alors en petits paquets de 50 à 100 grammes chacun des constituants. Avec un pèse-lettre un peu sensible, on fractionnera soi-même la masse en petits sachets contenant chacun une dose pour un ou pour dix litres. Dès que la provision de liqueur sera épuisée, il sera très facile de la renou– veler. Et à l'occasion, avec un paquet qu-i nous reviendra dans les trois ou quatre sous, nous _ ferons plaisir à des amis, de façon vraiment fort économique, en nQus créant la réputation d'une personne tout à fait capable 1 - Le sucre est de beaucoup le plus employé des édulcorants. C'est d'ai,lleurs le plus pur, à peu près le meilleur marché,. celui qui se conserve le plus aisément : autant de raisons pour lui accorder la préférence. Le sucre « cristallisé » fabriqué dans les sucreries, qui se présente en petits granules à surface brillante,est tout aussi pur que les pains et les cubes des raffineries ou que les plus beaux candis : comme il est un peu moins cher, on lui donnera bien entendu la préférence . Dans certains cas, on pourra prendre des can- - dis roux ou des cassonades, à cause de leur arôme spécial dft aux impuretés de la mélasse qui y reste : prendre alors des produits de canne, à saveur agréable, et non de sucres de betteraves. La mélasse est à re;eter. Le glucose également à cause de son goût fade, et parce que parfois il contient des substances nuisibles à la santé, de l'arsenic par exemple. EDULCORATION. -

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