1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE DES LIQUEUllS

Le miel est -un édulcorant excellent, entrant dans fa composition ··de certaines liqueurs, et servant à préparer les hydromels; mais il est un peu cller. La saccharine ou sucre des diabétiques est l'édulcorant relativement le meilleur marché quoique coûtant 50 francs le kilogramme, parce qu'elle sucre de 300-à 500 fois plus que le sucre 1 Ne jamais cependant l'employer : 1° parce que la loi le défend; 2° parce que le produit ne nourrit nullement : à l'inverse du sucre qui est un ali– ment excellent, la saccharrine serait plutôt nui– sible à la santé. Certains aromates sont sucrés, le bois de règ lisse par exemple. Leur usage est excellent, mais ne remplace pas celui du sucre. On ne peut en effet que les employer à faibJe dose, et à cause de leur prix assez élevé, et parce qu'en sucrant, on parfume: pour sucrer assez de la sorte, il fau– drait aromatis.er beaucoup trop. Le sucre est très, très soluble dans l'eau bouil– lante, si bien qu'on peut en préparer des sirops extrêmement concentrés. Pour tout ce qui con– cerne la préparation de ces sirops et la façon