1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

POUR FAIRE DES LIQUEURS

refroidirjusqu'à ce que le thermomètre centigrade marque 25 à 26°. Nouvelle addition d'eau chaude, à laquelle on mêle 2 °/. de levure de bière; bras. ser et laisser la fermentation s'établir. Quand cette fermentation est complète, on distille. Mais l'eau-de-vie de cette première distillation est faible et a ·une odeur désagréable , on la purifie avec du charbon de bois pulvérisé à la dose de li kilog rammes par pièce de 228 litres. On bouche ensuite le tonneau, on remue trois ou quatre fois par .jour, on filtre le liquide sur de la flanelle et on distille de nouveau.