1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE DES LIQUEURS

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gouttes, ~t ce sont des substances très chères, souvent facilement altérables). Toutes les formules qui suivent sont très faciles à exéi:mter. Leur choix est tel qu 'on pourra toujours, quelle que soit la pénu_rie des fruits, les goûts du consommateur le plus délicat, trouver plusieurs recettes répondant à ses besoins. Cltaque recette peut, et même doit être modi– flé e selon qu'on désire une liqueur plus ou moins forte, c'est-à-dire chargée d'alcool, plus ou moins sucrée : les doses seront un peu augmentées ou abaissées. Chaque liqueur devra être conservée dans un fl acon bien choisi : les bouteilles à eaux miné– rales ou les vulgaires litres seront absolument prohibés : il est indispensable d'avoir quelque jolie burette en cristal aux brillantes facett es, ou pour les imitations de liqueur célèbres de se procurer quelque anci enne bouteille de forme et de marque appropriée : l 'effet qu' elle p rodmt sur les yeux ajoute énormément à l'impressiou que produit la liqueu r au palais 1 A ce propos, nous tenons une fois pour toutes · à bien faire remarquer la malhonnê teté qu 'il y aurait à vend re des imitations de liqueurs en vogue pour ces liqueurs elle-même. On s'expo– serait ainsi à de fâcheuses poursuites des fabri– cants, c&r les formules que nous donnons ne sont jamais absolument identiques aux recettes originales, et l'analyse permet fort bien de re- connaître toute fraude . ·

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