1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

- POUR F.AlllE DES LIQUEURS

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Absinthine

F_aire infuser ~enda!1t une dizaine de jours environ dans un litre d alcool à 90 degrés un mé– ~ange de :

Absinthe verte • Cannelle . .. • Clous de girofles

20 gramme~ 5 0.1

Après avoir filtré, on édulcore avec un sirop contenant 400 à 500 grammes de sucre en solu- tion dans un litre d'eau. .

Liqueur aux amandes amères

Souveraine pour la guérison des crampes d'es– tomac, cette liqueur est préparée avec 250 gram– mes d'amandes amères mondées de leurs peaux après passage à l'~au bouillante, puis broyées au mortier en ajoutant un peu de lait. On fait macérer la pâte mélangée avec 1 litre· d ' alcool à 90 degrés pendant environ une hui– taine. de jours. On filtre on ajoute un demi-litre d'eau de fleurs d'ora~gers puis un litre de sirop préparé avec 500 grammes de sucre.