1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE DES LIQUEURS

Elixir de Cagliostro. · La liqueur, célèbre à la fin du xvm• siècle, est bien passéa de mode. Voici à titre de curio– sité de quelle manière on la préparait. Dans un litr~ d'alc?ol à 90 degrés, faire macérer pendant une semame : Aloès. • • • • • Myrrhe • Cannelle • • 15 grammes 1"0 5

Muscade. Gentiane. Safran. . Girofle .

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Après filtration, ajouter 100 grammes eau de fleur d'orange et 1 litre sirop de sucre. La liqueur était réputée comme slomachicl.ue excel – lent~

Cassis blanc. Nous empruntons cette recette et la suivante au lauréat du concours organisé par la Société d'agriculture de Châteauroux entre gourmet!' régionaux. Egrenez 500 grammes de cassis blanc très mûr; mettez-le dans un bocal contenant li litres et demi de très bonne eau-de-vie. Ajoutez-y 300 grammes de framboises blanches, 2 clous de girofle et 3 grammes de cannelle. . Au bout de trois mois, passez le JUS dans un tamis et mettez-y 1 kilogramme de sucre; l.orsque le sucre est bien fondu, mettez en bouteilles.