1932 126 Recettes pour faire des Liqueurs

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POUR FAIRE DES LIQUEURS

Chart reuse jaune. Naturellemeq,t, il ne s' agit que d'u,ne imita– tion de la célèbre liqueur c;les pères chartreux. Mais d' après les essais de Chaplet qui donne la for:cnule dal)s ses IO'xcellentes Rer.ettes (le la Mœison, l'imitation ressenihl~ fort à l 'original. Mettre à digérer pendant quarante-huit heures., dans 1 litre d'alcoo~ à \}Q 9.egr.és, l~s méh.\P.ges de plantes aromatiques ci-dessous, qu~ n' importe quel pha rmacien prép11refl:\ pour quelques sous: Anis éLoilé . . . 2 gr~mmes Safran . . . . . • • o gr. 2~ Racine d'ar.géligue • • • 1 - 50 Semence êle feno uil • 0 - 60 -: d e C<\f"~ · • 1 - d ' ambreLte. 0 - 06 Faire un sirop p,vec 750 gr;J.rnmes de sucre, de manière à. obtenir ~ litres de liqueur. L~ mélanger à la décoction alcoolique puis filtrer. Liqueur de oitron. Eplucher 5 citrons en n'enlevant que le zeste ou fine peau j!).une recouvrant l'épaiss~ écore~ blanche. F aites macérer ces zestes dans 1 litre alcool à 90 degrés, 11vec 1 gramme de cannelle et 1 clou de g irofle. Après une journée de contact, passer sur un linge fin et ajouter un sirop contenant 500 gram- mes de sucre pour 1 1 litre d'eau chaude. .